可能无人在意但是我在这里丢一个KFC蛋挞配方。为什么这个点发因为刚吃完(
多年前在豆瓣看到k记兼职er发的,豆瓣已注销找不到原帖,但是做了很多次。全凭订单记录和记忆力,总之k记的原料是:
1.千味央厨蛋挞皮。这个可以随便换,有更酥更好吃的挞皮,看个人喜好。
2.发喜纯牛奶。随便什么牛奶就行,不太影响成品。
3.雀巢淡奶油。同样可以用别的替换,品牌无所谓。
4.金翼蛋液,如图所示。应该也可以根据自己喜好用蛋黄和白砂糖DIY,但是本人懒得处理剩下的蛋白一直没试过……换个思路烘焙爱好者用剩下的蛋黄可以做蛋挞(
需要注意的是蛋挞皮和蛋液要冷冻保存。
肯德基一批蛋挞都是用整盒材料做几十上百个(4袋蛋液+2盒1L装奶油+1盒1L装牛奶),我等比例减少之后大概是【40g蛋液 50ml奶油 25ml牛奶】,能做4个蛋挞,刚好一个空气炸锅
蛋液+奶油+牛奶,混合之后随便搅一搅倒进蛋挞皮然后扔进烤箱/空气炸锅就可以了。
温度时间看自己烤箱,我200°±20°都没有失败过,在宿舍小烤箱要差不多半个小时,有的烤箱25分钟左右就可以,我的空气炸锅20分钟甚至18分钟就好了。中间可以自己目测一下火候,表面凝固有一点焦焦的颜色就行,做蛋挞没什么失败空间,很适合我们炸厨房选手
@natica007 么么蟹……
转生之我……这什么名字
看过老公的坟了
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