极品老太之腰椎是真正的朋友 @[email protected]

本人有史以来最好的葱油饼，详细记录一下备忘：

1. 要充分醒面，所以要提前半天开始，时间才比较充裕。总醒面时间至少2.5小时，加约30分钟动手时间和烙饼时间。

2. 500克中筋面粉（Weizenmehl 550），5克盐，3克糖，搅匀。加80ml开水搅匀，歇几分钟，再加250ml常温水，揉成一个比较软的粘手面团（66%的水量）。醒面30分钟。

3. 加10克味道比较淡的植物油揉进面团里。摔打到面团光滑，分成8个剂子。剂子和案板抹油，盖保鲜膜，醒面至少1小时。

4。期间一把葱切成细细的葱花，加一小勺五香粉。大约100ml油加热到开始冒烟，浇到葱花上搅匀。再加1/3小勺盐，两大勺面粉搅匀。这就是葱油酥。晾凉。

5。 剂子醒好之后就不能再揉了，按扁，这时应该能轻松的扯到中等案板大小成薄膜。葱油酥也分成8份，均匀涂抹在扯开的面皮上。面皮横着三折，再扯扯长，挤掉气泡，两端压薄卷起来成一个圆筒。把圆筒立起来拧一下按扁。再盖保鲜膜至少醒面一小时。

6。平底锅烧热转中小火，剂子擀开下锅。盖盖焖到起泡（大约一分钟左右）翻面再盖盖焖到起泡。这时两面都有焦黄的斑点就可以出锅了。请按配额进食。😜

放下一个漂流瓶……我是饼干米的刺客猫饼！@[email protected]

随缘捞友邻中，求扩

3点了，起来站一站走一走吧！