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台湾大选排名第五的政党叫小欧盟，觉得奇怪搜了下，收获了快乐

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新年第一天想送给所有人的话是：

2024更新一下更安全方便干净的猪油去味方法：

萃取：
猪油块加等量或更多的水煮开，期间不断搅拌让油水接触更充分。煮开半分钟后撇出上层猪油，把水倒掉，异味分子会溶解在水里。猪油倒回锅里加开水/热水重复上述流程，萃取2-3遍效果更好。

去除水分：
萃取得到的猪油里面还有不少水分。下一步是去除这些水分，我们要取一点玉米淀粉（或者其它淀粉）加水溶解，把淀粉水加进猪油里一起加热。淀粉受热吸收水变成胶状物质，就可以捞出来了。用淀粉水可以最大程度防止水油混合物暴沸/飞溅，而且很干净不会产生油烟，清洁友好。

加热和赋予味道：
加热去除水分的猪油可以进一步去除其中易挥发的异味分子，留下的就是纯净的猪油。这里还可以加洋葱/葱/姜/芹菜/香菜/红葱头等芳香蔬菜，让猪油的味道更丰富。蔬菜不用炸很久就可以捞出来，炸久了会有更浓的焦糖味。剩下的猪油就可以冷却捞出备用了，放冰箱里可以保存一周左右。

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英国超市的猪油（lard）味道像在你嘴里开了个养猪场。上周做虾饺在货架前纠结了好久还是决定买它，回家试了下去腥的方法，效果还不错。只需要一口锅和一点香料（附原理）：

lard加等量的水，一点葱姜洋葱芹菜（这四种有什么放什么最好都来点），也可以加一点酒，大火煮直到水蒸发干净。转小火把香料炸至金黄捞出，剩下的就是很香无异味的猪油啦！这样熬出来的猪油颜色略带金黄，如果想要雪白色的猪油，香料只放姜片就好！

原理是猪油里面的异味分子（脂肪酸，醛类）比猪油脂肪更容易溶解于水，同时更小更容易挥发。加水煮的时候这些异味分子会溶解在水里并随水汽蒸发离开，炸香料则是为了用香料味掩盖残余的异味，并且在高温下让这些分子进一步挥发。

（又是extract又是evaporate的，感觉是专业最有用的一次笑死了）

全纸面小康

我： 你知道我的思路都是直来直去，我告诉律所我真实的情况，我也要尽早知道律所的文化和价值观。大家这么斟酌利弊无非是想职业生涯顺利且绵长，但如果我的自我被扭曲的太严重，被压榨和消耗得太过分，那职业生涯不可能太长吧。

同事：是的，很有道理，这是底线。我过完节就去跟HR说，如果受到阻碍老娘就走人！这帮人如果人品我看不上，我也不屑做他们的合伙人！都快2024了！

我：都快2024了！

也是真的任重道远，我们一个蓝州的律所，做各种雇佣法歧视法，各种公益案振臂高呼社会公义个体权利，落到自己的女律师身上，依然年复一年各个年级的女性都在犹豫和抉择，担心怀孕这件事影响自己的职业生涯，依然是一种人们可以comfortably自然而然的抱怨别人生孩子所以自己工作量变多的环境。

The embarrassment is on all of us.

我又在大街上喝陌生人的酒了。

上一次是在夏威夷，我们一家三口在餐厅门口等座，走过来两个小伙子唱着歌举着一瓶酒。

我随口说了一句：你们这是准备好开趴体了？
两个小伙子答：走不走？一起？
我说，下次吧，你们玩好。
小伙子就地把酒瓶拧开，说，来，喝一口？
我：啥？咋喝？你这是啥酒？我有好多问题！
拿酒的小伙子： 来你蹲下。

于是我就半蹲在路边当着队友和娃的面被陌生人灌了满满一口纯龙舌兰。

队友在旁边：这是咋回事？
我：我也不是特别清楚。

今天我带着娃在Puerto Rico一个当地人聚集的街边买棉花糖，一起排队的人里面有人在喝一种红红的像番茄汁一样的酒，我又随口一问：请问您喝的是什么酒？

对方直接把酒递给我说：你试一口。
旁边他的亲朋好友都跟我说：试一口！试一大口！

我又鬼使神差试了一口，又是浓浓的纯酒，又被陷害了。

人群里有人拿手机按了半天跟我说：这酒叫moonshine! 大家听到以后纷纷点头：对对！非法的！自己酿的！

我要不是一把年纪了感觉很容易失足啊。

我想看老奶奶连环杀手，被监控拍到于是荣登嫌疑人名单，一边想自己真是跟不上时代的老家伙一边镇定自若地伪装成看热闹的样子去摸审讯室的单向玻璃（戴着上个世纪款式的小羊皮手套）。
当然，年轻的刑警在一圈一圈菜市场肉价涨跌的家常轱辘话中没问出个屁。走出警局的奶奶捶捶自己的老腰，决定让下一个受害人多活一周。耶稣在上，一周足够创世了。