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台湾大选排名第五的政党叫小欧盟，觉得奇怪搜了下，收获了快乐

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新年第一天想送给所有人的话是：

2024更新一下更安全方便干净的猪油去味方法：

萃取：
猪油块加等量或更多的水煮开，期间不断搅拌让油水接触更充分。煮开半分钟后撇出上层猪油，把水倒掉，异味分子会溶解在水里。猪油倒回锅里加开水/热水重复上述流程，萃取2-3遍效果更好。

去除水分：
萃取得到的猪油里面还有不少水分。下一步是去除这些水分，我们要取一点玉米淀粉（或者其它淀粉）加水溶解，把淀粉水加进猪油里一起加热。淀粉受热吸收水变成胶状物质，就可以捞出来了。用淀粉水可以最大程度防止水油混合物暴沸/飞溅，而且很干净不会产生油烟，清洁友好。

加热和赋予味道：
加热去除水分的猪油可以进一步去除其中易挥发的异味分子，留下的就是纯净的猪油。这里还可以加洋葱/葱/姜/芹菜/香菜/红葱头等芳香蔬菜，让猪油的味道更丰富。蔬菜不用炸很久就可以捞出来，炸久了会有更浓的焦糖味。剩下的猪油就可以冷却捞出备用了，放冰箱里可以保存一周左右。

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英国超市的猪油（lard）味道像在你嘴里开了个养猪场。上周做虾饺在货架前纠结了好久还是决定买它，回家试了下去腥的方法，效果还不错。只需要一口锅和一点香料（附原理）：

lard加等量的水，一点葱姜洋葱芹菜（这四种有什么放什么最好都来点），也可以加一点酒，大火煮直到水蒸发干净。转小火把香料炸至金黄捞出，剩下的就是很香无异味的猪油啦！这样熬出来的猪油颜色略带金黄，如果想要雪白色的猪油，香料只放姜片就好！

原理是猪油里面的异味分子（脂肪酸，醛类）比猪油脂肪更容易溶解于水，同时更小更容易挥发。加水煮的时候这些异味分子会溶解在水里并随水汽蒸发离开，炸香料则是为了用香料味掩盖残余的异味，并且在高温下让这些分子进一步挥发。

（又是extract又是evaporate的，感觉是专业最有用的一次笑死了）

全纸面小康

我： 你知道我的思路都是直来直去，我告诉律所我真实的情况，我也要尽早知道律所的文化和价值观。大家这么斟酌利弊无非是想职业生涯顺利且绵长，但如果我的自我被扭曲的太严重，被压榨和消耗得太过分，那职业生涯不可能太长吧。

同事：是的，很有道理，这是底线。我过完节就去跟HR说，如果受到阻碍老娘就走人！这帮人如果人品我看不上，我也不屑做他们的合伙人！都快2024了！

我：都快2024了！

也是真的任重道远，我们一个蓝州的律所，做各种雇佣法歧视法，各种公益案振臂高呼社会公义个体权利，落到自己的女律师身上，依然年复一年各个年级的女性都在犹豫和抉择，担心怀孕这件事影响自己的职业生涯，依然是一种人们可以comfortably自然而然的抱怨别人生孩子所以自己工作量变多的环境。

The embarrassment is on all of us.